Bukan berasal dari pohon kopi khusus yang hanya mempunyai buah bulat,..
Biji kopi ini memang biji kopi hasil dari sortiran dari ribuan biji kopi lainnya, hasil genetik kopi saat pembuahan menghasilkan biji kopi seperti ini.
Biasanya biji kopi ini lebih kecil dibandingkan dengan kopi lain umumnya, salah satu keistimewaan biji peaberry adalah struktur biji yang lebih padat dan rasa yang menawan, mungkin hal ini desebabkan oleh pasokan nutrisi sepenuhnya untuk satu biji sahaja.
Hanya memilki satu biji pada setiap buahna menjadikan jenis kopi dapat dikatakan unik. Selain keunikannya kopi ini juga memilki citarasa yang tidak kalah duanya dengan jenis yang lain. Bentuk biji yang lebih bulat adalah salah satu ciri fisiknya. Gayo Peaberry Coffee dapat kita temukan 5% pada setip kilogram sortasi biji.
